Januar 2015 archive

Feine Erbsensuppe; zu Gast bei der Herzensköchin


Irgendwann im Dezember las ich den kleinen Hilferuf von Karola, dass sie auf Grund ihres Umzuges im Jänner in  Richtung Bayern, ein paar Aushilfsköche suchen würde.
Wenn Zeit vorhanden ist und meine Rezepte zu einem anderen Blog passen, dann bin ich gerne behilflich. (mehr …)

Tortenmesse in Wien


In die österreichische Bundeshauptstadt fahre ich des Öfteren. Der Hauptgrund ist meist familiärer Natur, denn meine Tochter lebt samt ihrer kleinen Familie südlich von Wien. Dieses Wochenende gab es gleich mehrere Gründe um mich in den Zug zu setzen. Allen voran natürlich mein kleiner Enkel, den ich zu selten sehe, und dann standen gleich zwei Messen am Programm. 


Die Tortenmesse im Palais Niederösterreich im ersten Wiener Bezirk wurde schon vor Monaten angekündigt und eigentlich ist das nicht wirklich ein Event der zu mir und zu meinem Blog passt. Ich backe maximal Kuchen, aber keine Torten und mit Motivtorten kann ich persönlich nicht sonderlich viel anfangen. Dann flatterte aber irgendwann  im Dezember eine Pressemitteilung in meine Mailbox und somit hatte ich einen  zusätzlichen Grund in den Osten zu reisen, zumal an diesem Wochenende auch im Rahmen der Ferienmesse die Cook&Look stattfindet.


Am Freitag morgen ging es dann  mitten in die Wiener Innenstadt in das wunderschöne Palais Niederösterreich, wo über zwei Etagen die Messe Platz fand. Pünktlich um 10 Uhr startete die Pressekonferenz mit der bekannten Tortendesignerin Peggy Porschen, einer gebürtigen Deutschen, die besonders in England für ihre Kreationen berühmt ist. Eine sehr herzliche Frau, die sehr viel Sympathie ausstrahlt. Sasa Asanovic führte durch die Präsentation. Monika Matzat, bekannt als Tortentante und Konditormeister Josef Angelmayer, der am Vorabend den Zuckerbäckerball besuchte, begrüßten ebenfalls die Gäste.


Danach führte der Organisator Raffael Tannheimer noch bevor das Publikum eingelassen wurde, durch die Räumlichkeiten. In einem der Säle waren die Torten für den Wettbewerb ausgestellt. Auch wenn die wenigsten meinem persönlichen Geschmack entsprachen, so war die handwerkliche Arbeit sehr überzeugend. Ich kann nur sagen, Hut ab, vor so viel Fingerfertigkeit.


In einem weiteren Raum waren zahlreiche Verkaufsstände mit Tortenzubehör aufgebaut. Für Motivtortenbäckerinnen vermutlich ein wahres Eldorado. Fondant, Glitzerzeugs Schablonen und Motive, so weit das Auge reichte. 


Ein weiterer Bereich war den Workshops vorbehalten, die man aber nur gegen Voranmeldung besuchen konnte. 
Gegen Mittag füllten sich die Hallen bereits ziemlich stark, für mich ein Zeichen, die Veranstaltung zu verlassen. 
Obwohl ich wirklich sehr wenig Bezug zu Motivtorten habe, hat sich mein kleiner Ausflug in die süße Welt ausgezahlt. 



Jägermeisterkuchen vom Fraunz

Da Fraunz (hochdeutsch, der Franz) ist eine fiktive Figur, die sich in Österreich größter Beliebtheit erfreut. Auf Facebook kann er über 135 000 Follower vorweisen und die sind sicher nicht gekauft. Seine Berühmtheit fußt sicher auf der Tatsache, dass da Fraunz in Mundart schreibt, die für Nicht-Österreicher teilweise vermutlich nicht verständlich ist. Und da Fraunz ist auch ein weiser Mensch und hilft mit seinen lockeren, aber tiefgründigen Sprüchen sicher in manchen  Situationen.  (mehr …)

Tomatensuppe im Glas

Tomatensuppe im Glas

Tomatensuppe mit faschierten Knöderln war eines meiner ersten Blogrezepte. Und Tomatensuppe in allen Variationen steht bei uns oft am Speiseplan.
Die Suppe ist so ausgiebig, dass man sie ohne weiteres als Hauptspeise servieren kann.
Dieses Gericht kann man auch sehr gut für eine Fingerfood-Party verwenden. Dabei knabbert man das Knöderl vom Spieß und trinkt das Süppchen aus dem Glas.
Natürlich kann man diese Suppe auch gut als Mittagessen mit an seinen Arbeitsplatz nehmen.
Passata di pomodoro ist ein fertiger Tomatensaft, der meist in Flaschen abgefüllt im Lebensmittelhandel erhältlich ist.
Tomatensuppe im Glas

Tomatensuppe aus dem Glas

6 Portionen

2 Flaschen Passata di pomodro mit Basilikum
500 ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Kurkuma
250 ml Schlagobers (Sahne)
500 g Hackfleisch gemischt
1 kleine weiße Zwiebel
einige Basilikumblätter
1 Ei
3 Esslöffel Semmelbrösel
100 ml Naturjoghurt
2 Esslöffel Paprikapulver edelsüß
etwas Chilipulver
Meersalz

Zwiebel sehr fein hacken. Basilikumblätter fein nudelig schneiden. Beides gemeinsam mit dem Ei unter das Hackfleisch mischen. Joghurt, Semmelbrösel und Paprikapulver einrühren, Mit Salz und Chilipulver abschmecken. Kleine Knöderl formen.

Tomatensaft gemeinsam mit der Gemüsebrühe erwärmen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Kurkume würzen.
Die Knöderl in die Suppe geben und zirka 10 Minuten ziehen lassen.
Schlagobers aufschlagen oder in einen Sahnespender geben.
Zum Servieren, jeweils ein Glas zur Hälfte mit Tomatensuppe füllen, Schlagobers mit einem Löffel darauf geben oder sprühen und je nach Größe, ein oder zwei Knöderl auf einem Holzspieß über das Glas legen. Eventuell mit einem Basilikumblatt dekorieren.


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Pastinakencremesuppe

Normalerweise werden Silvesterrezepte einige Tage vor dem letzten Abend im Jahr veröffentlicht. 
Ich hatte dazu überhaupt keinen Plan und so ergab es sich einfach, dass ich am Nachmittag des 31. Zeit fand die Cremesuppe, die ich für das Abendessen bei meinen Eltern vorbereitet hatte, für einen Blogbeitrag zu fotografieren.
Pastinaken waren in unseren Breitengraden kaum erhältlich, man kannte sie vorwiegend aus Baby-Gläsern. In letzter Zeit fiel mir auf, dass man diese köstlichen Wurzel nicht nur am Markt, sondern auch in gut sortierten Lebensmittelmärkten erhält. Pastinaken haben einen leicht süßlichen Geschmack und sehen Petersilwurzeln sehr ähnlich. 
Übrigens kann man dieses Süppchen auch wunderbar am nächsten Tag kalt aus dem Glas trinken.




Pastinakencremesuppe

4 Portionen

500 g Pastinaken
1 Petersilwurzel
250 ml Schlagobers (Sahne)
750 ml Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer

Pastinaken und Petersilwurzel schälen und in Würfel schneiden. In der Gemüsebrühe weich kochen. Wurzeln mit dem Mixstab fein pürieren. Salzen und mit Pfeffer abschmecken. Schlagobers hinzufügen, nochmals kurz aufkochen und mit dem Mixstab aufschäumen.