April 2016 archive

Frischkäse mit Lachs

Exquisa Lachsaufstrich

Ich liebe Lachs und ich mag Frischkäse sehr gerne. Beides ist für mich, trotz meiner Esseinschränkungen sehr gut essbar. Frischkäse ist eine wunderbare Grundlage für eine Vielzahl an Aufstrichen. Da ich ja kein Brot mehr essen kann, sind Aufstriche eine Jause oder oft auch ein Bestandteil einer Hauptmahlzeit. (mehr …)

Warum mein Blick in den Kühlschrank nicht immer glücklich ist

Kühlschrank

Im August werden es fünf Jahre, dass ich meine Ernährung grundlegend ändern musste. Fleisch in herkömmlicher Form, Wurstwaren, Reis, Teigwaren, rohes Gemüse, Blattsalate, viele Obstsorten, Kekse, Nüsse, um nur einiges zu nennen, all diese Lebensmittel finden heute auf meinem Speiseplan keinen Platz mehr. Der einfache Grund, ich kann das alles nicht mehr beißen, oder Kauen und oft auch nicht schlucken. (mehr …)

Korn mit Blattspinat und Kokosmilch; kochen nach 3 Weisheiten

Korn mit Blattspinat
Vor einiger Zeit ist mir ein neues Kochbuch ins Haus geflattert zu einem durchaus interessanten Thema. 3 Weisheiten Vegetarisch, Reinheit, Energie, Gesundheit. Ich bin ja weder Vegetarierin und schon gar nicht vegan, aber auf Grund meiner Einschränkungen esse ich tatsächlich sehr viele vegetarische Gerichte, weil sich Gemüse für Menschen mit Kau- und/oder Schluckstörungen gut verarbeiten lässt. (mehr …)

Auswärts essen als Veganer; Interview mit Kathie

Heidelbeer-Bananen-Eis4

Ich gehe leidenschaftlich gerne auswärts essen und kann ein Lied davon singen, wie schwierig das manchmal mit meinen Einschränkungen ist. Deshalb ist es inzwischen meine Mission darauf aufmerksam zu machen, wie kompliziert es für Menschen mit Dysphagie oft in Restaurants und Gasthäusern ist, etwas Passendes zu finden. Ich habe mir viele Gedanken gemacht, wie es Menschen mit anderen Besonderheiten in der Öffentlichkeit, sei es Gastronomie oder bei Einladungen, ergeht. (mehr …)

Blumenkohlmousse und andere Geschmeidigkeiten im Paradoxon

Paradoxon Blumenkohl

Auswärts essen steht bei mir gerade hoch im Kurs. In Salzburg tut sich kulinarisch einiges und ich bin immer auf der Suche nach neuen Inspirationen. Vor wenigen Tagen habe ich eine alt ehrwürdige Lokalität im Salzburger Nonntal besucht, die über gut 2 Jahrzehnte ein bekanntes Salzburger Restaurant beherbergte, das Purzelbaum, ehe sie nicht nur den Betreiber, sondern vor allem das Interieur und den Kochstil wechselte. (mehr …)