Zuletzt aktualisiert am 6. März 2021 um 9:49

Heute wurde die neue Terrasse eingeweiht. Es fehlt zwar noch die Bepflanzung, aber die Frühlingstemperaturen haben zum Draußenessen eingeladen.
Schnell sollte es gehen und besonders geschmeidig sollte es sein, nachdem ich gerade ein kleines Zahnprovisorium mit mir herumtrage.
Eine leichte, gestockte Eierspeis, auch als Frittata bekannt, eignet sich in so einem Fall besonders gut.
Zwiebeln und Champignons machen sie zu einer Hauptspeise.
Dazu passt gut ein gemischter Blattsalat, sofern man Salat essen kann.

Frittata mit Champignons

Einfaches und schnelles Rezept für Champignon-Frittata. auch gut bei leichten Schluckstörungen.

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Gesamtzeit 20

Gericht Eierspeise

Portionen 4 Portionen

Zutaten

10 Bio Eier von freilaufenden Hühnern
100 ml Schlagobers Schlagsahne
100 g Champignons

1 kleine weiße Zwiebel
1/2 Bund Petersil
Olivenöl

grobes Meersalz
bunter Pfeffer
4 EL Parmesan

Anleitungen

Champignons und Zwiebel sehr fein hacken und in Olivenöl dünsten.
Eier aufschlagen und mit Schlagobers gut verrühren. Salzen und pfeffern.
Das Eigemisch mit gehacktem Petersil vermengen und über die Champignons gießen.