Erdbeer-Topfenknödel
Zuletzt aktualisiert am 11. Juni 2023 um 9:12
Wir sind ja gerade mitten in der Erdbeersaison und meine Familie liebt Erdbeer-Topfenknödel! Auch wenn das Wetter im Moment sehr zu wünschen übrig lässt, so ist das Angebot zumindest auf den Märkten sehr groß an heimischen Erdbeeren. Ich esse sie gerne klein gewürfelt mit Zitrone, Staubzucker und Zitronensaft und genau diese Kombination ist auch die Beilage für die Topfenknödel.
Topfenknödel kann man auch mit anderen Obstsorten zubereiten
Das Rezept kann man auch mit anderen Obstsorten verwenden, wie zum Beispiel Marillen, wie wir Österreicher Aprikosen nennen. Die Knödel schmecken auch ungefüllt nur mit brauner Butter serviert ganz wunderbar. Ich habe normalerweise Schwierigkeiten mit Bröseln, aber wenn sie gut mit Butter getränkt und nicht zu sehr geröstet sind, dann kann ich sie gut essen. Man kann die Brösel natürlich auch weglassen.
Erbeer-Topfenknödel
Zutaten
- 250 g Magertopfen Magerquark
- 60 g Butter zimmerwarm
- 1 Ei
- 1 EL Zucker
- 60 g Vollkornmehl
- 60 g Weizengrieß
- Butter und Brösel für die Hülle
- 250 g Erdbeeren
- Saft einer Zitrone
- 1-2 Blätter Minze
- Staubzucker
Anleitungen
- Ei mit Butter und Zucker schaumig rühren und mit dem Topfen gut verrühren.
- Mehl und Grieß einrühren.
- Eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- In acht Teile portionieren, flache Kreise formen, je eine Erdbeere hineinlegen und zu Knödel formen.
- In köchelndem Salzwasser ziehen lassen, bis die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen.
- Brösel in Butter schwenken und die Knödel darin wälzen.
- Restliche Erdbeeren klein würfeln, mit Zitronensaft vermischen, fein gehackte Minze unterrühren und mit Staubzucker süßen.
- Ziehen lassen.
- Erdbeerwürfel in einem Suppenteller anrichten und die Knödel daraufsetzen.
- Mit Staubzucker bestreuen.
Eve
Dezember 29, 2016Schaut sehr lecker aus, wird auf alle Fälle ausprobiert wenn die Erdbeersaison wieder zurückkommt, danke für das Rezept 🙂
Claudia Braunstein
Dezember 29, 2016Oh, das freut mich. Liebe Grüße, Claudia