Sellerieschaumsuppe

Wunderbare, winterliche Suppe die sich auch sehr gut als Hauptspeise eignet.

Sellerieschaumsuppe
1 große Knolle Sellerie
1 kleine gelbe Karotte
1 kleine Petersilwurzel
1 kleine Schalotte
etwas Olivenöl
ein kleines Stück Lauch
3/4 Liter Gemüsebrühe
250 ml Schlagobers
Salz
weißer Pfeffer

Schalotte fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten. Gemüse in kleine Würfel schneiden, zu den Schalotten geben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Gemüse weich kochen und mit einem Mixstab fein pürieren, anschliessend durch ein Sieb streichen.Schlagobers hinzufügen und mit dem Mixstab aufschlagen. Mit Selleriechips oder Weißbrotcroutons servieren.

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