Kokosbusserl, klassisches Backrezept

Zuletzt aktualisiert am 23. August 2021 um 20:29

Heuer backe ich wieder ein wenig, obwohl der Bedarf zu Hause nur mehr sehr gering ist, seit alle Kinder ausgezogen sind. Diese Kokosbusserl benötigte ich als Fotomaterial für mein Kochbuch, also, warum dann nicht gleich hier am Blog ein Rezept dafür präsentieren.

Traditionelles Weihnachtsgebäck

Die Kokosbusserl gehören in unseren Breitengraden zum Standardprogramm an Weihnachtsbäckerei. Und sie bestechen durch ihre einfache Zubereitung. Und sie sind auch gut geeignet, wenn man nicht gut beißen kann. Eventuell empfiehlt es sich die Busserl einmal durchzuschneiden.
Übrigens habe ich fast auf den Tag genau vor vier Jahren schon einmal eine Busserl Variante vorgestellt. Mit Topfen. Die ist besonders weich und deshalb bei Schluckstörungen gut geeignet.

Viele verschiedene Kokosbusserl Rezepte

Es gibt unzählige Rezeptvarianten. So hat eine meiner Omas, die, die für ihre Weihnachtsbäckerei weit bekannt war, die Busserl auf Oblaten angerichtet. Da muss ich leider sagen, dass diese Variante bei Schluckstörungen / Dysphagie eher ungeeignet ist, weil Oblaten doch sehr sperrig im Mund sein können. Dabei waren das die besten Kokosbusserl weltweit, so habe ich sie zumindest in Erinnerung.

Ganz interessant finde ich eine Variation mit Schokolade, ich glaube, das muss ich demnächst ausprobieren, klingt tatsächlich sehr verlockend. Man kann das Gebäck auch noch mit anderen Zutaten verfeinern, etwa mit einer Prise Zimt oder einem Hauch Kurkuma.

Aber nun zum einfachen, klassischen Kokosbusserl Rezept.

Kokosbusserl, ganz klassisch

Einfaches, klassisches Rezept für Kokosbusserl ohne Oblaten.

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gericht Weihnachtsbäckerei

Portionen 1 Blech

Zutaten

  

• 200 g Kokosflocken
• 4 Eiweiß
• 200 g Kristallzucker
• Saft einer halben Zitrone
• Zitronenschalenzesten

Anleitungen

 

• Eiweiß mit Zucker steif schlagen und die restlichen Zutaten unterrühren.
• Auf ein Backblech kleine Häufchen mit einem Dressiersack aufspritzen.
• Bei 160 Grad Ober-/Unterhitze oder 140 Grad Umluft im vorgeheizten Rohr ca. 20 Minuten backen.

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