Zuletzt aktualisiert am 22. März 2023 um 17:45

Eigentlich wollte ich im August gar kein Rezept veröffentlichen, weil im Hintergrund immer noch viele Arbeiten anstehen und außerdem mein reales Leben gerade sehr aktiv ist. Zum Glück muss ich sagen, wenn ich bedenke, wie der August vor acht Jahren aussah, als ich mit der Diagnose Zungenkrebs konfrontiert wurde und ein ganzes Jahr folgte, dass mich komplett aus dem Leben warf. Manchmal kommt mir das vor, als würde ich das alles nur aus Zuschauersicht betrachten.

Basilikumschwemme

Während rundherum Zucchini- und Tomatenschwemmen grassieren, wuchern auf meiner Dachterrasse mehrere Basilikumsorten in noch die dagewesener Form. Eine der Stauden hat nun bald einen Meter Höhe erreicht, obwohl täglich fleißig geerntet wird.

Milchprodukte als Basis

Gestern am Feiertag, war der Kühlschrank nicht mehr wirklich vollgeräumt. Aber Sauerrahm und Schlagobers (süße Sahne) gibt es in meinem Haushalt eigentlich immer. Als Grundnahrungsmittel sozusagen. Die beiden Milchprodukte eignen sich hervorragend um einfache, schnelle Gerichte für Dysphagie Betroffene herzustellen. Ich verwende auch gerne Buttermilch zusammen mit Sauerrahm, dann werden die Speisen besonders weich und fast ein wenig breiig.

Dieses Grundrezept kann man übrigens sehr gut kalt als Löffelgericht essen, genauso auch mit etwas Gemüsefond oder auch Milch verdünnen und warm als Suppe genießen.

Übrigens versuche ich gerade eine der Basilikumstauden heil über den Winter zu bringen. Genau gesagt handelt es sich um Griechisches Basilikum, da sind die Blätter etwas robuster. Die Staude war bis Ende Oktober geschützt auf der Dachterrasse und nun darf sie im Gästezimmer ihren Duft versprühen. Das Zimmer ist wegen der Corona Pandemie auch ungenutzt und somit auch kühl. Ich bin gespannt, ob die Pflanze den Winter überdauert.