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barrierefrei essenVorspeiseWeihnachten

Geschmeidiges Forellenmousse im Glas

Posted on November 4, 2014Dezember 5, 2020 1 Min. Lesezeit
Forellenmousse im Glas
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Zuletzt aktualisiert am 5. Dezember 2020 um 18:28

Dieses Rezept habe ich vor Jahren aus damals aktuellen Anlass zum Thema Zahnbeschwerden geschrieben. Heuer wird das Forellenmousse in einem Weihnachtsmenü Einzug halten.


Heute kommt mein zweites Rezept zum Thema *der Mann hat Zahnschmerzen*.
Irgendwie hat uns diese Problematik in den letzten Tagen familiär ziemlich begleitet, nicht nur der Gemahl hat beinahe zehn Tage mit seinen zwei ramponierten Backenzähnen herumlaboriert, nein, ich habe dann aus lauter Solidarität auch noch einige Besuche auf meiner Heimatabteilung der Kieferchirurgie absolviert. Naja, bei mir ist das ja beinahe Alltag, dass meine verbliebenen Zähne unpässlich sind.

Forellenmousse, ideal bei Schluckstörungen


Wie schon beim letzten Rezept habe ich auch dieses Mal ein kaltes Fischgericht mitgebracht. Ich hatte tatsächlich vergessen, dass man bei offenen Wunden im Mund, wie eben bei einer Zahnextraktion, nur Kühles oder Kaltes zu sich nehmen sollte. Der Zahnarzt hat mir kurz den Hinweis mit auf den Nachhauseweg gegeben.
Fisch ist mein Fleischersatz, ich habe ihn immer schon gerne gegessen und nun gab es einige Tage vermehrt cremige Fischvariationen. Sie sind sehr schnell zubereitet und geschmacklich hervorragend.

 

Forellenmousse im Glas
Forellen Mousse mit Dille

Forellenmousse mit Zitronenobers

Rezept drucken Rezept pinnen
Zubereitungszeit 10 Min.
Gericht Vorspeise
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 150 g Räucherforellenfilet
  • 1 Zweig Dill
  • weißer Pfeffer
  • Zitronensaft
  • 250 ml Schlagobers Schlagsahne

Anleitungen
 

  • Forellenfilet in grobe Würfel schneiden und mit 125 ml Schlagobers im Blender oder mit dem Mixstab fein pürieren.
  • Mit etwas Pfeffer abschmecken und einen Spritzer Zitronensaft und dem sehr fein gehackten Dill vermischen.
  • Schlagobers steif aufschlagen, etwas Zitronensaft einrühren.
  • Mousse in kleine Gläser füllen und das Obers mit einem Spritzsack auftragen.
Keyword Forelle

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Willkommen, ich bin Claudia Braunstein und lebe in Salzburg . Seit 2012 schreibe ich aus eigener Betroffenheit durch eine Zungenkrebserkrankung Rezepte für Menschen mit Kau- und Schluckbeschwerden und gebe Tipps für Restaurants und Dysphagie im Alltag.

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