Eierspeis im Glas

Zuletzt aktualisiert am 9. April 2023 um 17:48

Zehn Tage sind seit dem letzten Beitrag vergangen. Ich glaube, das gab es in fünf Jahren noch nie, dass ich so lange Zeit nicht gepostet habe. Ich bin nicht nur mit einem Projekt sehr beschäftigt gewesen, sondern auch sehr viel unterwegs. Als kleine Entschuldigung bringe ich heute ein Frühstücksrezept mit.

Eierspeis, das österreichische Rührei

Eierspeis ist nun wirklich kein großartiger Aufwand. Ich würde behaupten, dieses Gericht gelingt vermutlich auch dem untalentiertesten Koch. Das Besondere an meiner Eierspeis, oder Rührei, wie der Mensch nördlich von München zu sagen pflegt, ist lediglich die Zubereitungsform. Schon seit einiger Zeit wohnt ein Eierkoch* in meiner Küche. Das ist ein kleiner Glasbehälter mit Deckel und Spange, zum Befestigen des Deckels. Er ist aus ofenfestem Glas und wurde irgendwann in der 1930er Jahren geboren.

Küchenhelfer Eierkoch

An seiner statt kann man jedoch jedes ofenfeste Glas verwenden. Oder eine Cocotte. Darum nennt man diese Zubereitungsart auch Oeuf Cocotte. Mein Eierkoch wird normalerweise für Ei im Glas verwendet. Meine Lieblingskomponente bei einem großzügigen Frühstück oder Brunch.

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