Beim Frühjahrseinkauf im Baumarkt kam mir die Idee kleine Kuchen in Tonblumentöpfen zu backen. Die Töpfe sollten für ein paar Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Zum auskleiden eignen sich Muffinpapierformen oder man verwendet Backpapier. Die verwendeten Töpfchen haben einen Duchmesser von 4-6 cm.

Himbeerküchlein

200 g Dinkelvollkornmehl
1 halbes Packerl Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Packerl Vanillezucker
2 Eier
125 g Backzucker 
150 g Frischkäse
100 g Himbeeren
60 ml neutrales Öl

Eier mit Zucker schaumig schlagen, Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Natron vermengen und die Mischung langsam unter die Eier rühren. Frischkäse hinzufügen und das Öl einrühren. Die Himbeeren klein schneiden und vorsichtig unterheben. Teig in die vorbereiteten Töpfchen füllen und bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen.