Ribiselschnitten / Johannisbeerkuchen

Zuletzt aktualisiert am 6. Juni 2020 um 19:47

Blechkuchen mit Ribiseln, schnell und einfach zubereitet. Der Teig ist denkbar einfach in der Herstellung.

Und als kleine Übersetzungshilfe, Ribiseln, ein typisch österreichischer Begriff,  werden in anderen Gegenden als Johannisbeeren bezeichnet.

Bei Schluckstörungen können die Beeren wegen der kleinen Kerne manchmal Probleme machen. Dann sollte man viel Schlagobers dazu servieren. Auch Vanillesauce ist ein guter Begleiter.

Ribiselschnitten / Johannisbeerschnitten

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Arbeitszeit 48 Min.

Gericht Flammkuchen, Obstkuchen

Zutaten

  

• 200 g Ribiseln/Johannisbeeren
• 150 g Backzucker
• 1 Packerl Vanillezucker
• 5 Eidotter
• 3 Eiweiße
• 50 g zimmerwarme Butter
• 50 ml Milch
• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 1 halbes Packerl Backpulver
• 1 Prise Salz
• Staubzucker

Anleitungen

 

• Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, die Eidotter langsam hinzufügen.
• Die Milch ebenfalls einrühren.
• Mehl und Backpulver vermischen und unter die Masse heben.
• Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
• Die Ribiseln von den Stielen rebeln  und vorsichtig einarbeiten.
• Tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, die Masse gleichmäßig verteilen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
• Auskühlen lassen, in Schnitten schneiden und mit Staubzucker bestreuen.

Keyword Johannisbeeren, Ribisel