Topfenkuchen mit Banane und Kiwi

Zuletzt aktualisiert am 3. Februar 2019 um 21:01

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Topfenkuchen mit Banane und Kiwi

Keyword Banane, Kiwi, Topfen

Arbeitszeit 50 Minuten

Zutaten

• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 130 g Magertopfen/Magerquark
• 1 Eigelb
• 1 halbesPackerl Backpulver
• 3 Esslööfel neutrales Öl
• 3 Esslöffel stichfestes Jogurt
• 2 reife Bananen
• 1 reife Kiwi
• 150 g Magertopfen/Magerquark
• 3 Eier
• 1 EL Rum
• 1 Packerl Vanillezucker

Anleitung

1. Mehl, Topfen, Eigelb, Backpulver, Öl und Jogurt zu einem glatten Teig verkneten und eine halbe Stunde kühl stellen.
2. Anschließend auf einer bemehlten Fläche kreisrund auswalzen, so dass man eine Form mit 26 cm auslegen kann, wobei der Teig auch an den Seitenwänden hochgezogen wird.
3. Für die Fülle Bananen und Kiwi mit einer Gabel zerdrücken, mit Vanillezucker, Rum, Eier und Topfen verrühren und in die mit Teig ausgelegte Springform gießen.
4. Bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten backen.