Eierlikör-Kokos-Kugeln

Die Backstube wird nun bald ihre Tore schließen, doch davor gibt es noch ein schnelles Rezept für wunderbare Eierlikörkugeln. Eigentlich hatte ich vor, einen alkoholfreien Likör herzustellen, aber Likör ohne Alkohol ist offenbar nicht durchführbar.

Sollte man Probleme mit dem Beißen haben, dann empfiehlt es sich, die Eierlikör Kokos Kugeln bei Zimmertemperatur eine halbe stunde stehen zu lassen und  in kleine Stücke zu schneiden.

Statt weißer Schokolade kann man auch dunkle verwenden.

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Eierlikör Kokos Kugeln

Zubereitungszeit 30 Minuten

Portionen 8 Portionen

Zutaten

• 125 g Kokosraspeln/Kokosette
• 125 ml Eierlikör
• 50 g Backzucker
• 50 g Kokosfett
• 200 g weiße Schokolade
• Kokosraspeln

Anleitung

1. Kokosraspel mit dem Likör und dem Zucker gut vermischen.

2. Kokosfett erwärmen, die Kuvertüre hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen.

3. Kuvertüre und Kokoslikörgemisch vermengen und im Kühlschrank hart werden lassen.
4. Mit den Händen kleine Kugeln formen und in den Kokosraspeln wälzen.
5. Die Kugeln unbedingt im Kühlschrank aufbewahren.