Gut essen in Rheinhessen; veganer Schoko-Pudding aus dem GUT LEBEN am Morstein

Zuletzt aktualisiert am 26. April 2022 um 20:06

Gut essen in Rheinhessen, das reimt sich nicht nur, das ist auch eine Tatsache. Rheinhessen ist jetzt nicht unbedingt für vegane Küche bekannt, ganz im Gegenteil, dort wird vor allem auf bodenständige Speisen Wert gelegt, aber der Eigentümer vom GUT LEBEN am Morstein in Westhofen hat sich trotzdem auf das Experiment eingelassen und serviert seinen Gästen eine Großzahl an veganen Gerichten, nicht ausschließlich, aber als Schwerpunkt.
Bei meiner Reise durch das bekannte, deutsche Weinbaugebiet war ich zwei wundervolle Tage im GUT LEBEN zu Gast. Von dort aus ging es zu mehreren Ausflügen und ein Abend war einem tierfreien Kochkurs gewidmet.

GUT LEBEN am Morstein

Das wunderschöne alte Winzerhaus, das aus dem ausgehenden 19. Jahrhundert stammt und einst eine große Familie beherbergte und vermutlich so manche Geschichte, stand über viele Jahre leer, bis es in den letzten Jahren generalsaniert und restauriert wurde. Viele, der ursprünglichen Möbelstücke fanden wieder in den Räumlichkeiten Platz. Ein Nachbarhaus aus dem 16. Jahrhundert wurde für die Erweiterung angkauft und benfalls saniert und in das Ensemble eingebunden. So entstand ein feines, kleines Hotel mit Seminarräumen, einem wunderschönen Restaurant und einem entzückenden Garten, der zum verweilen einlädt.
Am GUT LEBEN am Morstein werden auch Kochkurse angeboten, neben vielen anderen Vergnügungen, wie etwa Musik Matinees. Und so kam ich in den Genuss eines Kochkurses mit drei Gängen. Einen davon, die Nachspeise in Form eines veganen Schokoladen Puddings mit Beerenkompott habe ich mit nach Haus genommen. Also nicht den Pudding, sondern nur das Rezept natürlich.

Seidentofu-Schoko-Pudding mit Beerenkompott

4 Portionen
20 g dunkle Kuvertüre
1 Vanilleschote
500 g Seidentofu
5 EL Zucker
1 Prise gemahlener Zimt
2 EL brauner Rum
300 g gemischte Beeren
3 EL Pistazienkerne
230 g Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Vanilleschote längs aufschneiden und auskratzen. Seidentofu abtropfen lassen und mit Vanillemark, 2 EL Zucker, Zimt und Rum fein pürieren.
Geschmolzene Kuvertüre und Tofumasse in einer Schüssel gut verrühren. 4 Stunden kaltstellen und fest werden lassen.
Restlichen zucker in einem kleinen Topf karamellisieren. Beerenmischung zugeben und einige Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Abkühlen lassen.Pistazien ganz fein hacken, ebenso die übrige Kuvertüre hacken. Schokopudding und Kompott auf Gläser verteilen und mit Pistazien und Kuvertüre bestreuen. Das Beerenkompott eventuell fein pürieren. Die Pistazien eventuell weglassen, wegen möglicher Verschluckungsgefahr.

Herzlichen Dank für die Organisation an Rheinland-Pfalz Tourismus und Rheinhessen-Touristik. Der Inhalt meines Beitrages entspricht wie immer meiner persönlichen Meinung.