Honigmelone mit Ziegenfrischkäse

Passend zum wunderschönen, sommerlichen Wetter ein Salat mit Melonen, Ziegenfrischkäse und Rucola. Erfrischend und leicht.

Honigmelone mit Ziegenfrischkäse
4 Portionen

1 Honigmelone
250 g Ziegenfrischkäse
1 Bund Rucola
1 halbe rote Zwiebel
Olivenöl
weißer Balsamico
weißer Pfeffer

Melone vierteln, Kerne und Schale entfernen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Die Stängel der Rucola entfernen und sehr klein hacken, Zwiebel fein würfeln und mit den Melonenstücken und dem Ziegenfrischkäse vermischen. Olivenöl, Balsamico und Pfeffer kräftig verrühren und unter den Salat mischen. Sehr kühl servieren.