Zuletzt aktualisiert am 14. April 2020 um 17:52

Zwiebelkuchen ist nicht unbedingt eine Speise die gut bei Schluckbeschwerden geeignet ist. Ich koche aber öfter für die Familie und die liebt diesen deftigen Kuchen. Ich verzichte auf den Teig und esse lediglich die Fülle, die ist weich genug. Wichtig ist, dass die Zwiebel klein genug geschnitten und gut angedünstet sind.

Zwiebelkuchen

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Zubereitungszeit 1

Gericht Hauptspeise, Vorspeise

Portionen 1 Kuchenform 26cm

Zutaten

130 g Topfen/Quark

1 Eigelb
200 g Mehl
1/2 Pkg Backpulver

3 EL Buttermilch
3 EL Olivenöl
Salz

Semmelbrösel
700 g weiße und braune Zwiebel
Olivenöl

2 EL Petersil
1 EL
Paprikapulver

200 ml Schlagobers
3 Eier
30 g geriebener Emmentaler

Salz
Pfeffer

Anleitungen

Topfen, Eigelb, Mehl, Backpulver, Buttermilch, Öl und eine Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen.

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit dem Teig auslegen, dabei den Teig an den Wänden hochziehen.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrmalig einstechen und einen Esslöffel Brösel darauf streuen.
Im Kühlschrank kalt stellen.

Zwiebeln schälen, würfelig schneiden und in Olivenöl weich dünsten.
Paprikapulver hinzufügen, Schlagobers, Emmentaler und Eier verrühren, gehackten Petersil und die gedünsteten Zwiebel untermengen, salzen und pfeffern und die Masse auf den Teigboden gießen.
Bei 180 Grad ca. 50 Minuten im vorgeheizten Rohr backen, danach im abgeschaltenen Ofen 10 Minuten nachziehen lassen.