Blattspinat mit pochiertem Ei

Zuletzt aktualisiert am 14. Dezember 2020 um 10:32

Die Familie hatte den Wunsch nach einem einfachen Klassiker geäußert. Spinat mit Spiegelei und Knacker. Knacker ist eine Wurstsorte, ähnlich der Extrawurst und wird auch gerne als Knackwurst bezeichnet.  Wurst ist im Moment auf Grund meiner sehr langwierigen Zahn-Sanierung kein Thema. Natürlich könnte ich sie ganz klein würfeln, aber das hätte dann nichts mehr mit der ursprünglichen Speise zu tun. Dann lieber weglassen. Eigentlich gehört zu diesem Gericht ein Cremespinat, ich habe jedoch feinen Blattspinat verwendet.

Blattspinat mit pochiertem Ei

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Vorbereitungszeit 30 Min.

Gericht Vorspeise

Zutaten

  

• 200 g Blattspinat
• 1 kleine Frühlingszwiebel
• 1 halbe Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Salz
• Muskatnuss
• 2 Eier
• 50 ml Kräuteressig

Anleitungen

 

• Spinat grob hacken. Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln.
• Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
• Blattspinat hinzufügen und solange dünsten, bis er zusammenfällt.
• Mit Salz und reichlich Muskatnuss würzen.
• Währenddessen in einem mittleren Topf Wasser aufkochen und Kräuteressig hinzufügen.
• Temperatur vermindern, das Wasser soll nur mehr köcheln.
• Eier aufschlagen und vorsichtig in das Wasser gleiten lassen.
• 3 Minuten ziehen lassen.
• Anschließend herausheben und auf dem Spinat servieren.