Die Kräuter gut waschen und kurz mit Wasser überkochen, so dass sie zusammenfallen.
Rahm und Gemüsebrühe unter Rühren aufkochen und circa 5 bis 6 Minuten köcheln lassen.
Das Kräuterwasser abgießen, die Blätter pürieren und mit dem Rahm vermengen. Agar-Agar untermischen, nochmals kurz aufkochen und gut verrühren.
Eine Form mit Haushaltsfolie auslegen.
Vor dem Einfüllen der Masse eine Gelierprobe machen: Einen Kaffeelöffel mit etwas Masse für 15 Minuten in den Kühlschrank geben.
Die Masse sollte stocken, wenn nicht, dann noch Agar-Agar hinzufügen und abermals gut vermischen.
Sauerrahm-Kräutermasse in die Form füllen, eventuell mit ein paar einzelnen Kräutern garnieren und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
