Lachsterrine
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 600 g frisches Lachsfilet
- ¼ l Fischfond
- Saft einer halben Limette
- 200 ml Schlagobers
- 80 g Crème fraîche
- 9 Blatt Gelatine
- 1 Zweig Dille fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Lachs in grobe Würfel schneiden.
- Fischfond mit 250 ml Wasser auffüllen und erhitzen.
- Den Lachs im Fond ca. 10 Minuten pochieren.
- Lachs aus dem Fond heben und mit Limettensaft und gehackter Dille fein pürieren.
- Schlagobers langsam hinzufügen.
- Crème fraîche unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gelatine im kalten Wasser einweichen, ausdrücken, in etwas Wasser kurz erwärmen und unter die Masse rühren.
- Form mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse einfüllen.
- Über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
