Rotwein-Schalotten mit roten Rüben
Feines Chutney aus Rotwein Schalotten und roten Rüben. Elegante Beilage.
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 150 g Schalotten
- 150 g rote Rüben vorgekocht
- 2 EL Butter
- 2 EL Zucker
- 125 ml Rotwein
- 1 Zweig Thymian
Anleitungen
- Schalotten schälen und vierteln.
- In der Butter sanft anbraten.
- Zucker darüber streuen und karamellisieren.
- Mit der Hälfte des Rotweines aufgießen, einmal aufkochen lassen.
- Rote Rüben in Würfeln schneiden und mit dem Thymian hinzufügen.
- Mit dem restlichen Wein aufgießen und langsam einkochen lassen.
- Bei Bedarf noch Wein nachgeben.
Notizen
Die Rotwein-Schalotten werden zu einem Püree weiterverarbeitet, falls es notwendig ist.
