Spargelsuppe mit Kresse und Sauerrahm
Feine Frühlingssuppe mit weißem Stangenspargel, Kresse und Sauerrahm. Sehr gut auch bei Schluckstörungen / Dysphagie.
Portionen 2 Portionen
Kochutensilien
- Mixstab
Zutaten
- 4 Stangen Solospargel
- 250 ml Sauerrahm Saure Sahne
- 1 Handvoll frische Kresse
- 250 ml Gemüsebrühe
Anleitungen
- Spargel für die Spargelsuppe mit Kresse und Sauerrahm schälen und die Enden abschneiden.
- In grobe Stücke schneiden.
- Einen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Temperatur zurückdrehen und Spargel stichfest kochen.
- Kochwasser wegschütten und die Gemüsebrühe und den Sauerrahm zufügen.
- Erwärmen und die Kresse einstreuen.
- Mit einem Mixstab oder im Standmixer fein pürieren
- Mit Salz abschmecken.
