Mousse aus geröstetem Blumenkohl
Einfaches Gericht, das aus gebratenem Blumenkohl / Karfiol hergestellt wird. Eignet sich gut bei Schluckstörungen / Dysphagie.
Portionen 4 Portionen
Kochutensilien
- Standmixer
Zutaten
- 1 Blumenkohl Karfiol
- Meersalz Meersalz
- 100 ml griechisches Joghurt
- Zahtar Gewürzmischung Zahtar Gewürzmischung
Anleitungen
- Backrohr auf mindestens 250 Grad aufheizen.
- Blumenkohl gut abwaschen und schmutzige Blätter entfernen
- Topf mit Wasser füllen und reichlich Salz zufügen und zum Kochen bringen.
- Blumenkohl kopfüber in den Topf geben und rund 15 Minuten köcheln lassen. Der Blumenkohl sollte stichfest sein und noch nicht zerfallen.
- Ein ofenfestes Gefäß mit Backpapier auslegen und den Blumenkohl hineinsetzen.
- Mit Olivenöl gut einstreichen und noch einmal großzügig salzen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei mindestens 250 Grad rund 20 Minuten goldbraun rösten.
- Herausnehmen und in grobe Stücke schneiden.
- Mit Joghurt und Zahtar im Standmixer ganz fein pürieren.
Notizen
Ein Blumenkohl reicht für 2 Personen. Man kann den gerösteten Blumenkohl teilen und nur die Hälfte zu einer Mousse verarbeiten. Wenn man nur Mousse herstellt, erhält man vier Portionen.
