Kartoffelkrapferl mit Liptauer
Bodenständiges Gericht. Kartoffelkrapferl mit Liptauer. Einfache Zubereitung. Auch gut geeignet bei leichten Schluckstörungen.
Portionen 2 Portionen
Kochutensilien
- Kartoffelpresse
Zutaten
- 2 Portionen
- 500 g mehlige Kartoffel
- 2 Eidotter
- 1 EL Kartoffelstärke
- Muskatnuss gerieben
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Butterschmalz zum Braten
- Für den Liptauer
- 200 g Magertopfen
- 100 g Butter zimmerwarm
- 3 EL Sauerrahm
- 1 EL Paprikapulver
- 1 Jungzwiebel
- 1 Essiggurkerl
- 1 kleine rote Paprikaschote
- 1 EL Estragonsenf
- 1 EL Kapern
- Salz
Anleitungen
- Kartoffeln kochen. Schälen und durch die Kartoffelpresse *pressen.
- Eidotter untermischen. Kartoffelstärke einrühren.
- Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Masse im Kühlschrank kalt stellen.
- Krapferl mit ca. 5 cm Durchmesser formen.
- In Mehl wenden und in Butterschmalz langsam, bei nicht zu hoher Temperatur braten.
- Zubereitung Liptauer
- Topfen mit Butter, Sauerrahm und Senf gut verrühren.
- Paprika, Zwiebel, Essigkurkerl und Kapern sehr fein würfeln und untermischen.
- Paprikapulver unterrühren und mit Salz abschmecken.
