Vegane Radieschensuppe mit Kartoffeln
Schnelle und einfache Radieschensuppe mit Kartoffeln. Vegane Zubereitung mit Haferdrink. Auch die Blätter werden verwendet.
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 4 mittlere, mehlige Kartoffeln
- 8 Radieschen
- 1 kleine Zwiebel
- 8 - 10 Radieschenblätter
- 400 ml Haferdrink mit Gerste, oder reinen Haferdrink
- Salz
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und klein würfeln.
- 2 Radieschen für Deko zur Seite legen, die restlichen Radieschen klein würfeln.
- 2 Radieschenblätter für Deko zur Seite legen, die restlichen grob hacken.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Olivenöl erhitzen und Kartoffeln, Radieschen und Zwiebel kurz anbraten.
- Mit Haferdrink aufgießen. Temperatur herunterfahren und solange köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Radieschenblätter hinzufügen und noch eine Minute ziehen lassen.
- Mit dem Mixstab fein pürieren und mit Salz abschmecken.
- Verbliebene Radieschen in feine Scheiben schneiden und auf der Suppe mit den Blättern dekorativ platzieren.