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Vegane Tomaten Pfirsich Kaltschale

Tomaten Pfirsich Kaltschale

Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 2 Stk große Pfirsiche
  • 3 Stk große Tomaten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleiner Zweig frische Minze
  • Meersalz
  • weißer Pfeffer

Anleitung

  1. Tomaten und Pfirsiche kreuzweise einschneiden und in kochendem Wasser blanchieren. Bei den Tomaten reichen 20 Sekunden, die Pfirsiche benötigen etwas länger.

  2. Mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. 
  3. Pfirsiche halbieren, entkernen und grob würfeln. 
  4. Tomaten ebenfalls halbieren und große Kerne entfernen. 
  5. Mit dem Limettensaft, Olivenöl und der Minze im Standmixer oder mit dem Mixstab fein pürieren.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch gut eine halbe Stunde kaltstellen.