Jungzwiebel in dünne Streifen schneiden und in reichlich Olivenöl glasig dünsten.
Pilze in kleine Stücke schneiden, zu den Zwiebel geben und leicht anbraten, dabei öfters umrühren.
Kartoffel mit der Schale stichfest kochen, schälen und in Scheiben schneiden, zu den Pilzen hinzufügen.
Reichlich Butterschmalz einrühren. gehackten Rosmarin einstreuen.
Gehackten Rosmarin einstreuen.
Temperatur heruntersetzen und die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, bis das Gröstl weich und geschmeidig ist.
Salzen und Pfeffern und mit etwas Sauerrahm servieren.