Crème Brûlée mit Pilzen
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 60 g gemischte Pilze
- 1 Zweig Majoran
- 10 g Butter
- 100 ml Milch
- 120 ml Schlagobers Schlagobers
- 2 mittelgroße Eidotter
- 50 g Rohrzucker
- 1/2 TL Vanillinzucker
- 1 EL Kristallzucker
Anleitungen
- Backrohr mit Ober/Unterhitze auf 120 Grad vorwärmen.
- Gemischte Pilze in Stücke schneiden und in der Butter kurz anbraten.
- Majoranblättchen abzupfen und unter die Pilze mischen.
- Milch, Schlagobers, Pilze und Vanillinzucker aufkochen, Herd zurückdrehen und zugedeckt gut 5 Minuten ziehen lassen.
- Mit einem Mixstab ganz fein pürieren. eventuell durch ein sieb streichen.
- Dotter mit Zucker cremig aufschlagen und die Pilzmischung unterheben.
- Masse in zwei ofenfeste niedrige Förmchen mit ca. 150 ml Inhalt füllen und in eine tiefe Backform stellen.
- Auf die mittlere Backofenschiene stellen und mit heißem Wasser anfüllen, bis die Formen zwei Drittel im Wasser stehen.
- Rund 50 Minuten bei 120 Grad garen lassen, bis die Masse stockt.
- Abkühlen lassen und danach gut 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Crème mit je einem halben Esslöffel Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner goldbraun karamellisieren.