Kohlsprossen-Kartoffel -Stampf
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Kohlsprossen
- 2 Scheiben Hamburgerspeck
- 1 kleine weiße Zwiebel
- Olivenöl
- Muskatnuss
- Gemüsebrühe nach Bedarf
Anleitungen
- Kohlsprossen putzen und die Unterseite der Stängel kreuzförmig einschneiden.
- Sprossen in Salzwasser circa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
- Speck in sehr kleine Würfel schneiden und in Olivenöl kurz anbraten.
- Die Kohlsprossen hinzufügen und mehrmals schwenken.
- Kartoffeln schälen und würfeln, in einem Topf mit Gemüsebrühe bedecken und bei mittlerer Temperatur weich kochen.
- Aus der Brühe nehmen und abtropfen lassen.
- Kohlsprossen klein schneiden, mit den Kartoffelwürfeln vermischen und mit einem Stampfer zerdrücken. Man kann auch eine Gabel verwenden.
- Mit der für zum Kartoffel kochen verwendeten Gemüsebrühe aufgießen, bis der Stampf geschmeidig ist, und mit Muskatnuss abschmecken.
