Feine Erbsensuppe
Schnelle und einfache Erbsensuppe. Besonders gut geeignet bei Schluckstörungen und Zahnproblemen. Familienrezept.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g junge Erbsen
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Buttermilch
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Stängel frische Petersilblätter
Anleitungen
- Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
- Erbsen hinzufügen und mit Gemüsebrühe und Buttermilch aufgießen.
- Bei mittlere Hitze solange kochen lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Petersil hacken und hinzufügen.
- Mit dem Mixstab fein pürieren.
- Eventuell mit Weißbrot-Croutons oder Käseblätterteig-Stangen servieren.
