Vegane Kohlrabisuppe
Feine Suppe aus Kohlrabi kann man auch mit Haferdrink zubereiten.
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 2 kleine Kohlrabi
- 1 Kartoffel
- 1 Jungzwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 500 ml Haferdrink
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Anleitungen
- Kohlrabi und Kartoffel schälen und klein würfeln. Kleine Kohlrabiblätter zur Seite legen.
- Jungzwiebel putzen und klein würfeln
- Jungzwiebel in Olivenöl anschwitzen und Kohlrabi und Kartoffel hinzufügen.
- Mit Haferdrink aufgießen und einmal aufkochen.
- Temperatur zurückdrehen und solange köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
- Mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und nochmals mit dem Pürierstab aufschlagen.
- Kohlrabiblättchen fein schneiden und darüberstreuen.
