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Auberginen-Mousse mit Granatapfel

Gericht Vorspeise
Keyword aubergine, Granatapfel, Melanzani
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 2 Melanzani Auberginen
  • 1 Granatapfel
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • Saft einer Zitrone

Anleitung

  1. Auberginen halbieren.
  2. Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden und die Hälften auf Alufolie circa 30 Minuten im Backrohr grillen.
  3. In der Zwischenzeit  Granatapfel teilen und mit einem kleinen Löffel die Kerne herausschälen. Dies gelingt besonders gut in einer mit Wasser gefüllten Schüssel.
  4. Auberginen auskühlen lassen.
  5. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und mit einem scharfen Messer hacken.
  6. Mit Meersalz und Olivenöl zu einer Creme verrühren und die Masse wieder in die Schale füllen.
  7. Granatapfelkerne mit Zitronensaft dünsten und auf dem Mousse verteilen.