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Spargel mit Saibling aus dem Backofen
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Spargel mit Saiblingsfilet aus dem Backrohr

Gericht Hauptspeise, Vorspeise
Keyword Saibling, Spargel
Portionen 4

Zutaten

  • 1 kg weißer Spargel
  • 400 g Saiblingsfilet ohne Haut
  • Olivenöl
  • Saft einer Zitrone oder Limette
  • Salz
  • Rohrzucker
  • frische Frühlingskräuter

Anleitungen

  • Den Spargel schälen und die Enden abschneiden.
  • Eine tiefe Backform mit Alufolie auslegen, den Spargel hineinlegen und mit reichlich Olivenöl und dem Zitronensaft beträufeln.
  • Mit etwas Rohrzucker und Salz bestreuen.
  • Die Alufolie zu einem Packerl schließen und bei 200 Grad 10 Minuten im Backrohr garen.
  • Die Backform aus dem Ofen nehmen, die Folie vorsichtig öffnen.
  • Das Fischfilet auf den Spargel legen, mit Sud übergießen und frische Frühlingskräuter, wie Schafgarbe, Sauerampfer, Löwenzahn, darüberstreuen.
  • Alufolie wieder schließen und im Rohr bei ca. 180 Grad 10 bis 15 Minuten weitergaren. Dieses Gericht kann sowohl warm, als auch kalt serviert werden.