Semmel in Milch einweichen und mit einer Gabel ganz fein zerdrücken.
Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten und unter die Semmelmasse heben.
Joghurt, Senf, Ei und Sardellenpaste verrühren und ebenfalls unterheben.
Diese Masse wird nun vorsichtig mit dem faschierten Kalbfleisch vermischt.
Am besten mit den Händen.
Eine ofenfeste Form mit Olivenöl einpinseln und das Hackfleisch hineingeben.
Dabei einen Braten formen.
Etwas Wasser zugießen und bei 140 Grad langsam ca. 80 Minuten braten.
Immer wieder aufgießen.