Zwiebelkuchen
Portionen 1 Kuchenform 26cm
Zutaten
- 130 g Topfen/Quark
- 1 Eigelb
- 200 g Mehl
- 1/2 Pkg Backpulver
- 3 EL Buttermilch
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Semmelbrösel
- 700 g weiße und braune Zwiebel
- Olivenöl
- 2 EL Petersil
- 1 EL
- Paprikapulver
- 200 ml Schlagobers
- 3 Eier
- 30 g geriebener Emmentaler
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Topfen, Eigelb, Mehl, Backpulver, Buttermilch, Öl und eine Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen.
- Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit dem Teig auslegen, dabei den Teig an den Wänden hochziehen.
- Den Teigboden mit einer Gabel mehrmalig einstechen und einen Esslöffel Brösel darauf streuen.
- Im Kühlschrank kalt stellen.
- Zwiebeln schälen, würfelig schneiden und in Olivenöl weich dünsten.
- Paprikapulver hinzufügen, Schlagobers, Emmentaler und Eier verrühren, gehackten Petersil und die gedünsteten Zwiebel untermengen, salzen und pfeffern und die Masse auf den Teigboden gießen.
- Bei 180 Grad ca. 50 Minuten im vorgeheizten Rohr backen, danach im abgeschaltenen Ofen 10 Minuten nachziehen lassen.
- In Stücke scheiden und servieren.
