Ribiselschnitten / Johannisbeerschnitten
Schneller und einfacher Blechkuchen mit Ribisel / Johannisbeeren.
Zutaten
- 200 g Ribisel/Johannisbeeren
- 150 g Backzucker
- 1 Packerl Vanillezucker
- 5 Eidotter
- 3 Eiweiße
- 50 g zimmerwarme Butter
- 50 ml Milch
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 1 halbes Packerl Backpulver
- 1 Prise Salz
- Staubzucker
Anleitungen
- Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, die Eidotter langsam hinzufügen.
- Die Milch ebenfalls einrühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und unter die Masse heben.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
- Die Ribisel von den Stielen rebeln und vorsichtig einarbeiten.
- Tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, die Masse gleichmäßig verteilen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
- Auskühlen lassen, in Schnitten schneiden und mit Staubzucker bestreuen.