Eier trennen und die Eiklar mit etwas Salz steif schlagen.
Eidotter mit Zucker 5 Minuten schaumig schlagen.
Mohn, Joghurt, Mehl und Öl hinzufügen, gut vermengen.
Schokolade mit etwas Maiskeimöl auf kleiner Hitze schmelzen und ebenfalls einrühren.
Vanillezucker, Backpulver und Rum untermengen.
Den Eischnee vorsichtig unterheben, die Masse auf einem tiefen mit Backpapier ausgelegten Backblech auftragen und 35 Minuten bei 175 Grad mit Umluft backen.
Auskühlen lassen und mit der Marmelade bestreichen.
Staubzucker in eine Schüssel sieben und mit Zitronensaft zu einer Glasur verrühren.
Diese gleichmäßig auf dem Mohnkuchen verteilen.