Schalotte schälen, sehr fein schneiden und in etwas Olivenöl glasig dünsten.
Garnelen klein hacken und kurz mit der Schalotte mitdünsten.
Abkühlen lassen und mit dem Pürierstab zerkleinern.
Frischkäse mit Mayonnaise vermischen, salzen und pfeffern.
Etwas Zitronensaft und einen Esslöffel Olivenöl unterrühren, anschließend die Garnelen hinzufügen.
Schnittlauch ganz fein hacken und einstreuen.
Mit weichem Toastbrot ohne Rinde servieren.
Notizen
In diesem Rezept verwende ich auch Schnittlauch. Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass Schnittlauch eine sehr große Herausforderung bei Dysphagie darstellt. Man kann ihn auch weglassen oder eventuell mit dem Olivenöl fein pürieren.