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Kartoffelsuppe mit Lauch

Einfache udn schnelle Kartoffelsuppe mit Lauch. Eignet sich sehr gut bei Schluckstörungen / Dypshagie.
Gericht Suppe
Keyword Karotten, Kartoffel, Lauch
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 2 Portionen

Equipment

  • Mixstab

Zutaten

  • 300 g Kartoffeln
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1 Stange Lauch / Porree
  • 1 EL Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • einige Liebstöckelblätter
  • 100 ml Sauerrahm ersatzweise Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Kartoffeln, Karotten und Lauch putzen und schälen.
  • Kartoffeln udn Karotten klein würfeln.
  • Lauch in feine Schieben schneiden.
  • Olivenöl erhitzen und das Gemüse leicht rösten.
  • Mit Gemüsebrühe aufgießen und weich köchlen lassen.
  • Einen Teil des gegarten Gemüse heruasnehmen udn zur Seite stellen.
  • Restliche Suppe mit Sauerrahm aufgießen, Liebstöckel hinzufügen und mit dem Mixstab fein pürieren.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.

Notizen

Für Normalesser serviert man die Suppe mit den Gemüsewürfeln. Man kann auch Brotcroutons dazu reichen.
Kartoffelsuppe mit Lauch und Karotten in einem Suppenteller