Butter zerlassen, Kokosblütenzucker zugeben und karamellisieren.

Zwetschken halbieren, entsteinen und hinzufügen.

Kurz anrösten und mit Traubensaft und Pflaumenwein aufgießen.

Kräuter hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschken weich sind.

Kräuterzweige wieder entfernen.

Mit einem Mixstab fein pürieren.

Milch mit Butter und Salz aufkochen.

Temperatur senken, Grieß langsam einrieseln lassen und ständig umrühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Auskühlen lassen.

Eidotter einrühren.

Mit feuchten Händen Knöderl formen und in reichlich wallendem Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Herausheben, und im lauwarmen Mus anrichten.

Mit Zimt und Staubzucker bestreuen.