Karottenpuffer mit Zitronenjoghurt
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Karotten
- 250 g Magertopfen (Magerquark)
- 5 EL Brösel
- 5 EL Grieß
- 2 Eier
- Salz
- Muskatnuss
- Butterschmalz
- 250 ml Naturjoghurt
- 1 Zitrone
- 1 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 1 EL Dijonsenf
- einige Basilikumblätter
Anleitungen
- Karotten schälen, sehr fein reiben und die überschüssige Flüssigkeit abgießen.
- Eier und Topfen zufügen, Brösel und Grieß einrühren, gut vermischen und mit Salz und Muskat würzen.
- Teig gut durchziehen lassen.
- Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, mit einem Löffel Teigportionen in das Schmalz geben, flach drücken und bei mittlerer Temperatur auf beiden Seiten circa 3 Minuten braten.
- Nicht zu kross braten, da die Puffer ansonsten hart werden.
- Herausheben und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zitrone auspressen und den Saft mit Joghurt verrühren.
- Basilikum fein hacken und mit Senf und Olivenöl gemeinsam untermischen.
- Mit etwas Salz abschmecken.
- Puffer mit der Joghurtsoße servieren.
