Gefüllte Paprika mit Dinkelreis
Portionen 4
Zutaten
- 4 große Paprika
- 100 g Dinkelreis
- 1 kleiner Zucchino
- 1 Jungzwiebel
- 100 g Champignons
- 100 g Ziegenfeta
- 1/2 Bund Petersilie
- Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 250 ml Tomatensaft
- 4-5 getrocknete Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
Anleitungen
- Einen Deckel rund um den Paprikastiel abschneiden und die Samenkerne aus dem Inneren des Gemüses entfernen.
- Dinkelreis nach Packungsanleitung köcheln lassen, bis er weich ist.
- Währenddessen Champignons, Jungzwiebel und Zucchino klein würfeln, in Olivenöl anbraten und das Tomatenmark einrühren.
- Unter den Dinkelreis mischen, den Feta einbröckeln, gehackten Petersil ebenfalls unterheben. Salzen und pfeffern.
- Nun die Masse in die Paprika füllen.
- Mit Zahnstochern den Deckel fixieren. Die Paprika in eine ofenfeste Form setzen.
- Tomaten mit Tomatensaft und klein geschnittenen Trockentomaten vermischen und über die Paprika gießen.
- Etwa 15 Minuten im Rohr grillen, danach eine gute Stunde bei circa 160 Grad schmoren lassen.
- Dazu serviert man Salzkartoffeln.
