Spargelcreme mit Maimorcheln
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 300 g weißer Stangenspargel
- 300 g grüner Spargel
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 5-6 Maimorcheln
- 1 Hand voll Kresse
- Meersalz
- Olivenöl
Anleitungen
- Morcheln gut auswaschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden.
- Spargel schälen.
- Die Hälfte des Spargels in dünne Scheiben schneiden, mit den Morcheln in Olivenöl gut anbraten und nachziehen lassen, so dass sie weich werden.
- Kartoffeln schälen und mit den restlichen Spargeln in Würfel schneiden.
- Mit gesalzenem Wasser bedecken und weich dünsten.
- Kresse hinzufügen und im Mixer fein pürieren.
- Spargelcreme in einem tiefen Teller auftragen und das Spargel-Morchel-Gemisch in die Mitte setzen.
