Spargel mit Saiblingsfilet aus dem Backrohr
Portionen 4
Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- 400 g Saiblingsfilet ohne Haut
- Olivenöl
- Saft einer Zitrone oder Limette
- Salz
- Rohrzucker
- frische Frühlingskräuter
Anleitungen
- Den Spargel schälen und die Enden abschneiden.
- Eine tiefe Backform mit Alufolie auslegen, den Spargel hineinlegen und mit reichlich Olivenöl und dem Zitronensaft beträufeln.
- Mit etwas Rohrzucker und Salz bestreuen.
- Die Alufolie zu einem Packerl schließen und bei 200 Grad 10 Minuten im Backrohr garen.
- Die Backform aus dem Ofen nehmen, die Folie vorsichtig öffnen.
- Das Fischfilet auf den Spargel legen, mit Sud übergießen und frische Frühlingskräuter, wie Schafgarbe, Sauerampfer, Löwenzahn, darüberstreuen.
- Alufolie wieder schließen und im Rohr bei ca. 180 Grad 10 bis 15 Minuten weitergaren. Dieses Gericht kann sowohl warm, als auch kalt serviert werden.
