Schinkenknöderl mit Kräutersoße
Zutaten
- 250 g Topfen Quark
- 1 Eigelb
- 40 g Weizengrieß
- 2 Scheiben gekochter Schinken
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 250 ml Schlagobers Schlagsahne
- 1 halbe kleine rote Zwiebel
- 1 Hand voll gemischte Küchenkräuter
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Parmesanspäne
Anleitungen
- Topfen mit Eigelb und Grieß gut vermischen.
- Schinken ganz fein würfeln und unter die Masse heben.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und gut 20 Minuten ruhen lassen.
- Mit feuchten Händen kleine Knöderl formen und in leicht wallendem Salzwasser circa 10 Minuten ziehen lassen.
- Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig gegart.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- In Olivenöl weich dünsten.
- Die grob gehackten Kräuter kurz durchschwenken und mit Schlagobers aufgießen.
- Kurz erwärmen und dann mit dem Mixstab fein pürieren.
- Knöderl mit Soße anrichten und etwas Parmesan darüberhobeln.
