Eierlikör 20 Vol. %
Rezept für hausgemachten Eierlikör. Perfekt als Weihnachtsgeschenk.
Portionen 1 Liter
Zutaten
- 15 Eidotter
- 30 ml Eiklar
- 320 ml Läuterzucker
- 210 ml Weingeist 96,5%
- 20 ml Kirschbrand
- 1 Vanilleschote
Anleitungen
- Eier sauber trennen.
- 15 Dotter und 30 ml Eiklar mit 320 ml Läuterzucker schaumig verrühren.
- Weingeist unter ständigem Rühren langsam hinzufügen.
- Vanilleschote auskratzen und mit Kirschbrand und Weinbrand in die Eiermasse einrühren.
- 125 ml Wasser einrühren.
- Wasserbad herrichten. Eiermasse im Schneekessel bei maximal 60 Grad sehr gut verrühren. Unbedingt die Temperatur kontrollieren, Gerinnungsgefahr!.
- Sofort in saubere Flaschen abfüllen und gleich verschließen.
Notizen
So stellst du Läuterzucker her: 1 kg Feinkristallzucker mit 450 ml Wasser aufkochen und dabei 15 Minuten ständig rühren. Schaum immer wieder abschöpfen, dann kalt stellen.
