Meerrettichsuppe mit Orangenöl
Schnelle Suppe mit feinem Geschmack aus Meerrettich. Gut geeignet bei Schluckstörungen / Dysphagie.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- Suppe:
- 80 g Sellerie
- 80 g Gemüsezwiebel
- 80 ml Weißwein
- 400 ml Milch
- 80 ml Sahne
- 80 ml Wasser
- Salz
- Cayenne Pfeffer
- Zucker
- Sahnemeerrettich aus dem Glas
- Orangenöl:
- 100 ml Neutrales Öl mit Orangensaft von einer Orange aufmixen
Anleitungen
- Zwiebel gepellt und Sellerie geschält in Walnuss-große Stücke schneiden.
- Beides in Öl anschwitzen bis Zwiebeln glasig sind.
- .Mit Weißwein ablöschen und komplett reduzieren.
- Eine Prise Zucker hinzu.
- Mit Wasser auffüllen und 45 min kochen.
- Sahne und Milch hinzu und kurz aufkochen lassen.
- Vom Herd ziehen.
- Pürieren und passieren.
- Abschmecken mit Salz und Cayenne.
- Pro Portion (180ml) ca. 2 El Sahnemeerrettich hinzu fügen und unter mixen.
- Mit ca. 1-2 El Orangenöl verfeinern.
