Dinkelgrießtaler mit Schmorgemüse
Zutaten
- 120 g Dinkelgrieß
- 1 kleine Jungzwiebel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 80 ml Schlagobers Sahne
- 250 ml Gemüsebrühe
- 30 g frisch geriebener Parmesan
- 1 Eidotter
- Meersalz
- Muskatnuss
- Olivenöl zum Braten
Anleitungen
- Von der Jungzwiebel das Grün entfernen und die Knolle sehr fein hacken.
- In Olivenöl glasig dünsten, mit Gemüsebrühe und Schlagobers aufgießen.
- Dinkelgrieß einstreuen, mit einem Schneebesen gut verrühren, einmal aufkochen und bei kleiner Hitze fünf Minuten ziehen lassen - mehrmals durchrühren.
- Parmesan einstreuen und Eidotter einrühren.
- Salzen und mit Muskat abschmecken.
- Auf einem Backpapier ca. 1 cm hoch auftragen und 2 Stunden trocknen lassen. Runde Taler ausstechen und in Olivenöl beidseitig kurz anbraten.
