Das Eierkochglas mit etwas Olivenöl einpinseln und ein ganzes Ei vorsichtig einfließen lassen.
Der Dotter soll unbedingt ganz bleiben.
Spinat fein hacken, mit dem Parmesan und dem Schlagobers gut verrühren.
Salzen, pfeffern und mit Muskatnuss abschmecken.
Die Masse über das Ei gießen.
Es sollte noch ein Abstand von 1 cm bis zum oberen Rand vorhanden sein.
Glas schließen und circa 12 Minuten im Wasserbad ziehen lassen.
Dies ist in einem Topf auf dem Herd oder im Backrohr möglich.