Ei mit Butter und Zucker schaumig rühren und mit dem Topfen gut verrühren.

Mehl und Grieß einrühren.

Eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

In acht Teile portionieren, flache Kreise formen, je eine Erdbeere hineinlegen und zu Knödel formen.

In köchelndem Salzwasser ziehen lassen, bis die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen.

Brösel in Butter schwenken und die Knödel darin wälzen.

Restliche Erdbeeren klein würfeln, mit Zitronensaft vermischen, fein gehackte Minze unterrühren und mit Staubzucker süßen.

Ziehen lassen.

Erdbeerwürfel in einem Suppenteller anrichten und die Knödel daraufsetzen.

Mit Staubzucker bestreuen.