Spargel mit Eiermayonnaise
Portionen 2 Portionen
Zutaten
- 1 kg weißer Spargel
- 3 Eier
- 1 alte Semmel
- 1 Zitronenscheibe
- 1 EL Rohrzucker
- 5 EL Mayonnaise
- 4 EL Sauerrahm
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Brunnenkresse
Anleitungen
- Spargel schälen und die Enden abschneiden, in einen Topf mit reichlich Salzwasser geben.
- Idealerweise sollte es ein hoher Topf sein, sodass die Spitzen aus dem Wasser ragen.
- Semmel, Zucker und Zitronenscheibe hinzufügen.
- Man kann auch die Eier im Spargelwasser gut 7 Minuten mitkochen.
- Der Spargel sollte solange im köchelnden Wasser bleiben, bis er sich leicht anstechen lässt.
- Die Eier abkühlen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Mayonnaise, Sauerrahm, ein wenig Olivenöl und etwas Zitronensaft unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Brunnenkresse garnieren.
